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6月17日新闻，鲜卤牛肉暖锅品牌「牛爽爽」已于克日完成近万万元天使轮融资，投资方为梅花创投与智连资源。「牛爽爽」以“热卤 牛肉暖锅”为其特色，选择易于尺度化的川渝口味，瞄准下沉市场的20岁~35岁用户群体，专注于打磨100~200平的社区暖锅店模子。今年1月28日，在上海相对偏僻的宝山区开出首店，3月尾之前平均单日营收在2万元左右。本轮融资后，「牛爽爽」将继续提升上游供应链的数字化水平，同时稳步扩店。

「牛爽爽」首创人张爽自辽宁沈阳，从调味品行业的销售做起，厥后做了杨国福麻辣烫的吉林署理。2019年，依赖自己丰盛的供应链资源，用不到300百万元的资金确立了「川鼎汇」，2020年疫情后暖锅食材超市火爆，其门店数目快速从十几家快速裂变至800多家，2020年营收破亿元。根据老餐饮人张爽的说法，“我干了20年暖锅上下游的事儿”。

据官方先容，「川鼎汇」以暖锅烧烤食材为主营产物，涵盖暖锅底料、牛羊肉、冻品生鲜、川味小吃、保鲜素菜、丸滑类、暖锅、烧烤用具等350余种品类。接纳B2B B2C的谋划模式，其线下门店已笼罩福建、河南、河北、江西、山西、山东等省份。

暖锅是业内公认的红海行业，为何「牛爽爽」仍要入局？张爽示意：

首先，自己深谙餐饮供应链营业，手握暖锅食材的上游资源，能有用控制食材成本。随着「川鼎汇」数字化系统趋于完善，「牛爽爽」将受益于其供应链效率的提升。其次，三四线暖锅市场以伉俪妻子店为主，连锁品牌很少且规模有，具备深挚供应链基础且明白品牌化运作的初创公司拥有较大发展时机。「牛爽爽」不在阛阓里与有多年品牌声誉的龙头睁开较量，而是选择租金和人力成本较焦点商圈廉价许多的偏僻社区开店，希望知足上班族在家门口就能吃到暖锅的需求。

最后，将卤味与暖锅举行巧妙连系，具备极致性价比优势。「牛爽爽」接纳店中店模子，门口开一个卤味档口，提供新鲜热卤。“来吃暖锅的也可以点热卤，但我的主要客群照样那些回家用饭的人，也就是说，我分切的是绝味鸭脖、周黑鸭的市场，最大的差异在于我们的卤味是现做的。” 张爽示意，暖锅消费有淡旺季之分，卤味正好与其举行季节性互补，可保证门店的正常业绩。

梅花创投首创合资人吴世春示意：梅花看好模式创新且快速增进的“暖锅食材供应链 社区门店体验”，牛爽爽瞄准中国伟大的下沉市场暖锅赛道，以怪异的暖锅底料和高品质和牛为主打，整合供应链优势，精准定位高复购、高粘性、多场景的社区店模子，单店月商及坪效优异。餐饮老兵操盘，牛爽爽品牌不只能知足三、四线都会的消费升级，更能知足一、二线都会的用户需求，有望成为社区暖锅品牌。

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