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据红星新闻、南方都市报等多家媒体引用第三方平台窄门餐眼数据显示，停止2023年12月1日，正新鸡排的门店数仅有11619家。不到两年的时间，正新鸡排天下门店数缩减跨越1万家。

这个数字，则相当于2017年的水平。

据餐企老板内参统计，从0到1万（门店），正新鸡排花了17年；从1万再到2.5万，正新鸡排花了3年；从2.5万回落至1万，也仅仅只有3年时间。

正新鸡排为什么在已往3年大量闭店？

正新鸡排相关事情职员对南方都市报的回应是：“一样平常情形下，开店开了几年之后，生意欠好，或者挣不到什么钱，就会思量把这个店关掉；也有部门缘故原由是当地政府拆迁或者局部刷新的需要而闭店；再加上这两年疫情，餐饮业也欠好干。”

说白了，就是纵然是炸鸡排这种廉价小吃，也不挣钱了。

五月天风波背后：谁赚到了演唱会的钱？

逐日经济新闻做了个统计，回本周期在8-10个月，慢的话得一年。而一家位于广东二线都会的正新鸡排店，店肆的月租金跨越7000元，每月电费1000多元，店内两个伙计和店长的人工费一人要3400元，一个月至少要赚2万以上才有利润。而这家位于当地*的阛阓里的店，平时一天的流水也不外三四百。厥后四周开了一家新的，这家店“日流水一天只有一两百块”。造成这种情形的一个缘故原由，是下沉市场店面饱和度太高，在一些商圈甚至“扎堆”，单店收入不能能不受影响。

逐日经济新闻引用中国新餐饮产业同盟首创人贡英龙的剖析以为，正新鸡排首创人陈传武始终以冻品经销商的卖货逻辑来谋划，这样只要把尽可能多的预制鸡排卖给门店加盟商就算乐成，而不管前端门店运营。“团队运营能力较差和近年来在产物、营销上几无创新，是正新的‘致命伤’”。不少消费者也示意，正新鸡排口味不如已往，是导致客流下滑的主要缘故原由，“正新鸡排裹的面粉太厚，肉越来越薄，口感也越来越差”。而且这几年也时有门店曝出食物平安问题。

其次，炸鸡排并不是有很高门槛的小吃门类，竞品许多。市面上已有正大、第1佳大鸡排、豪大大鸡排、口水鸡排、动力鸡车、暴脾性功夫鸡排、上品鸡排、小派鸡排、鸡排风云等竞品。中原时报则指出，不少竞品实力并不弱，有上游供应商规模优势，抵消了正新此前赖以生计的低成本、大批量生产的规模优势。

而且现在不只有炸鸡排，尚有炸鸡腿、炸鸡块、炸翅尖，有中式、美式、韩式，更细分产物不停泛起，每个部位都能运营制品牌。为什么一下子涌现这么多炸鸡品牌？

DT财经在《为什么蜜雪冰城旁边总有一家正新鸡排？》指出，鸡肉在高温中释放出肉类特有的鲜味，油炸的历程让炸鸡外面裹着的淀粉糊化，把含有这些鲜味物质的肉汁锁在了鸡肉中。炸鸡还具有一定的“成瘾性”，可能让人难以抗拒——淀粉和油脂的夹杂，能激活大脑中控制成瘾机制的伏隔核，触发“多巴胺”的排泄，带来快感。再加上鸡肉比猪肉、牛肉的价钱都廉价，卵白质厚实，在各品类中脱颖而出。

好吃”和“廉价”让炸鸡成为一种能快速复制、扩张的小吃，正新的竞争对手数不胜数也就不新鲜了。

也有媒体指出，虽然正新鸡排在走下坡路，但究竟尚有1万多家店，“万店”是无数餐饮品牌终其一生无法到达的目的。更主要的是正新品牌还在，老主顾认知还在，若把精神多用于产物开发、服务好用户，正新鸡排尚有时机回到增进的“正”路。