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2023年，爱喝咖啡的中国人，将美国赶下了全球第 一。

12月13日，凭证Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal宣布讲述显示，中国品牌咖啡门店总数已靠近5万家，成为全球拥有品牌咖啡门店最多的国家，在已往的20年里，这个头衔一直属于美国。

东亚品牌咖啡店市场

图片泉源：World Coffee Portal

凭证讲述，已往12个月中，中国品牌咖啡门店的数目增进了58%，到达创纪录的49,691家，超美国9000多家，而同期美国品牌咖啡门店的数目仅增进了4%。

与此对应的是，瑞幸已往一年新开了5000家门店，现在瑞幸跨越13000家的门店数险些是星巴克中国的两倍，而库迪超6000家的门店数也与星巴克无限靠近，逾越只是时间问题。

这一年，大部门消费市场冷气逼人，而咖啡市场却是热火朝天，出现两大向“下”趋势，一是价钱下探到10元以内，二是市场下沉到县域都会。

数目向“上”，趋势向“下”，这一上一下之间，中国咖啡市场事实是泡沫将破照样厚积薄发？

全球第 一？中国咖啡才最先发力

咖啡馆数目跻身全球第 一，听起来有点魔幻，事实严酷算起来，从星巴克1999年1月在北京国贸开设第 一家门店最先，现磨咖啡文化在中国兴起也就20年出头。

星巴克北京坊旗舰店

图片泉源：星巴克官网

但对业内人士而言，这并不让人意外，星巴克传奇CEO舒尔茨在去年一档访谈节目里就明确示意，2025年中国将跨越美国成星巴克*的市场，也是在这一年，星巴克开启了中国三年3000家新店设计。

由于市场着实是太快了，而且还在加速中。

凭证前瞻研究院宣布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资设计剖析讲述》，中国咖啡年均增速为15%，而全球咖啡市场平均增速仅为2%。

2018年，刚切入市场的瑞幸一年开了2000多家店。2023年，库迪直接将这个数字翻了3倍。在国产咖啡品牌将现磨咖啡价钱“打”下来后，爱品茗的中国人民对于咖啡的接受水平出人意料的快。

库迪咖啡

图片泉源：微博@COTTICOFFEE库迪咖啡

即便云云，中国现在年人均咖啡消费量也仅有12杯，不提咖啡文化久远的西欧，隔邻同样品茗的日今年人均也要喝到200杯，只管思量到人均收入有所差异，但基于重大的人口基数，我们的咖啡消费另有伟大增进空间。

事实，咖啡不仅是饮料，照样一种具备成瘾性的功效性食物。在人均emo的时代，它不只能提神“续命”，还能短暂化身“心灵鸡汤”。

咖啡豆差异烘焙水平

图片泉源：星巴克官网

也正是基于人均消费杯数，星巴克现任CEO纳思瀚以为，星巴克在华营业仍处于早期阶段，就在不久前举行的摩根士丹利全球消费者与零售大会上，他公然示意，“我听人说过，下一其中国就是中国。事实上，我们也赞许这一看法。”前一个“中国”意为“全球*投资目的地”。

为了让更多中国人喝上咖啡，今年年头最先，许多县城迎来了小资生涯升级，从各大品牌到小众品牌到自力咖啡馆，2公里内能开到10家店。小红书上，关于“县城咖啡”的条记已经跨越3万。在安吉这个常住人口58万人的浙北山区县城，咖啡馆便跨越了300家，按人口密度来算甚至逾越了上海。一时之间，满城皆是咖啡香。

小红书“县城咖啡”话题

图片泉源：小红书截图

县城咖啡的频上热搜，成为了咖啡市场下沉的典型缩影，也让生涯在一线的媒体人最先关注它们的生计状态，猛烈竞争下不少玩家惨遭镌汰，但这并没有阻止咖啡馆的继续扩张，反而倒逼出了种种创新升级，好比云南的“幸也”，在四五线都会走起了精品咖啡蹊径，反其道而行之，一年开出了50 店。

要知道，中国有3000多个县城，留给咖啡馆的空间依然伟大。而且有意思的是，县城咖啡创业乐成后迈向一二线，一二线咖啡品牌纷纷下沉县城，以咖啡馆这个前言，中国的各级都会罕有识举行着某种消费生涯的相互渗透。

2022年整年，中国人喝掉了近30万吨咖啡，这在5年前照样难以想象的数字，但在今天，谁也很难否认，中国不只会拥有全球最多咖啡馆，也将有可能成为全球*的咖啡消费市场。

赔钱赚吆喝？实在越喝越赚钱

今年，随同咖啡店高速扩张的，另有大品牌之间大打价钱战，从库迪8.8元/杯到瑞幸9.9元/杯，更不用说早已低至5元/杯的幸运咖，甚至星巴克都罕有识通过种种优惠券将单杯价钱降到了20元以内。

2023最后一场游戏大战

幸运咖

图片泉源：微博@幸运咖

许多吃瓜群众在薅羊毛的同时，也难免有个疑问，这种赔本赚吆喝真的可连续吗？降价容易涨价难，最后会不会像移动互联网时代一样，烧完钱打完价钱战，就剩一地鸡毛？或者最终成本由消费者买单？

这次还真纷歧样。

局内局外人的看法是纷歧样的，订价对零售而言从来都是一场周详盘算的效果。库迪首席战略官李颖波示意，“9.9元一杯咖啡的促销流动不是烧钱流动”，立普世（LipsCoffee）CEO尹翀以为，对瑞幸来说，9.9元/杯的流动价依然可以盈利。而事实更说明一切，瑞幸今年二三季度的财讲述诉你，哪怕周周都有9.9，依然每季度都可以净赚10亿元。

瑞幸咖啡9.9流动

图片泉源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡

本质上，这是一场供应链的战争，而不是资源的游戏。

这背后的逻辑并不庞大，实在是被中国制造业验证过无数次的规模效应，越高的销量，换来越大的供应链价值空间，瑞幸和星巴克都可以将单杯咖啡的成本控制在5元左右，体现在财报上，就是营收规模扩大的同时，综合用度率不停摊薄。

换句话来说，只要你想喝，就别忧郁人家卖不起。那问题就酿成了，这个经济环境下，人人还愿意花钱喝咖啡吗？

这个问题就更没有悬念了，若是没有9.9流动，人人还会犹豫一下，现在9.9已经被瑞幸已经被瑞幸开发成一整套营销战略，用来拉动销量、助推新品、助力新店、祛除库存等等。

在“一杯咖啡高于30元”的多年消费靠山下，低于10元的咖啡成了“口红效应”的*代名词。

就在前两年，星巴克还在通过涨价以维持自身品牌价值，现在年，爽性彻底放下姿态加入价钱战，5年前瑞幸以低价搅动市场时它没动，5年后库迪掀起价钱战后它动了，并不是库迪带来的威胁更大，而是整个消费市场的变迁。

19.9元一杯的星巴克，和9.9元一杯的瑞幸，都可以卖的更好。

在当下的中国，咖啡价钱战打掉的只是品牌溢价，但做大的是整个市场，它并不是饱和期的绝地厮杀，而是增耐久的市场争取战。

这其中*受伤的，是同质化产物中的中小玩家，但重大咖啡市场带来的长尾效应，也让中小玩家找到了自己的生计空间，在主流价钱战之外，中国咖啡消费实在真正走向了百花齐放。

中国咖啡消费真正走向百花齐放

就在上个月，上海6200元一杯的咖啡和杭州4988元一杯的咖啡纷纷上了热搜，双方店方的回应一致，它们用是天下最高品质的瑰夏咖啡豆。这款豆子是今年BOP（*巴拿马杯测大赛）冠军咖啡豆，全球产量总共只有25公斤，以每公斤10005美元（约73000元人民币）的价钱打破生豆竞拍价纪录，被称为“标王”。

以这个产量而言，“天价咖啡”的营销意味更浓，但要害在于，营销也得有工具才行，至少在商家眼中，上海和杭州存在为高品质咖啡买单的群体，从现真相形来看，这两地简直也是精品咖啡的麋集漫衍地，有上海的咖啡兴趣者示意，上海不缺高价咖啡，几百上千一杯的咖啡也并不稀奇。

今天，在上海和中国某个县城，花几百元喝一杯获奖咖啡豆手冲的咖啡兴趣者，和花9.9元喝一杯奶咖的路人，共存在这片广袤的大地上，他们并不冲突。

被价钱战掩饰的中国咖啡消费底色，实在整体依然处在“消费升级”的阶段中，这不是价钱意义上的升级，而是基于个体普遍上对咖啡的认知转变，而体现出来的需求升级。

星巴克把门店开到中国县城，精品咖啡鼻祖蓝瓶咖啡、意大利百年咖啡品牌Lavazza拉瓦萨咖啡将门店开到中国一二线都会，对于所在区域而言都是消费升级。

Lavazza拉瓦萨咖啡

图片泉源：微博@Lavazza拉瓦萨咖啡

抛开这些差异定位的“洋品牌”对于中国市场的周全渗透，更具代表性的，是中国原生咖啡品牌的本土化创新，它们更能代表咖啡市场的周全繁荣。

在大品类上，以生椰拿铁为代表的各色花式配方，将奶咖的口味玩到了*，让传统的意式咖啡口感都略显单一。

在小品类上，降生了独具中式特色的“茶咖”，从去年炎天茶颜悦色开出茶咖子品牌“鸳央咖啡”，到今年春天瑞幸碧螺知春拿铁首周卖出447万杯，再到秋天各大品牌力推茶咖产物，大有小众走向民众之势。而冬天酱香拿铁的爆火，又让“酒咖”拥有了自己的“上头”粉丝。

在更小品类上，从广州的“凉茶咖啡”到山西的“煤球咖啡”，再到重庆的“花椒咖啡”，咖啡也“因地制宜”走出了都会特色，地域元素虽然无法复制，但胜在“限制”，在猛烈内卷同质化严重的咖啡市场，无疑也是一种声东击西。

当咖啡作为一种一样平常饮料被民众普遍接纳后，祛魅的同时也增进了亲和，它在认知层面也衍酿成了一种“茶底”，可供商家组合创新出无数种产物。

无论是对手冲豆子风味的挑剔，照样对奶咖茶咖口感的多元需求，本质上都属于咖啡消费从功效性需求到体验性需求的消费升级。

除了现磨咖啡，中国现实上的*咖啡市场——速溶咖啡，也在这几年发生着剧变，以冻干粉、咖啡液、挂耳为代表的精品速溶正在加速盛行，不停蚕食传统速溶的市场，尤其在年轻人集中的电商平台，天猫数据显示，今年618时代，三顿半、浓遇咖啡（NESPRESSO）和永璞位列冲调品牌销售榜前三。

另外一边，越来越多人爽性直接在家做起了现磨咖啡。凭证《2022咖啡机市场趋势洞察讲述》，2022年上半年中国咖啡机销售额为14.71亿元，同比增进 43.99%；其中，家用咖啡机销售额占比高达70.73%，担任着市场主力角色。

这一切都在说明，中国咖啡市场正处于多条理、全方位的需求升级阶段，种种细分领域咖啡形态的产物都能找到对应的消费人群，在国产咖啡品牌的加速下，我们从已往的场景消费、身份消费、功效消费走到了今天的多形态百花齐放的消费。其中，在咖啡产物创新能力、咖啡数字化谋划能力等方面，我们更是放眼全球无对手。

诚然，中国咖啡市场仍处在种种猛烈内卷中，周全战争正在伸张至差其余细分领域，但从久远来看，它依然是一个具备长周期可连续生长特色的重大市场，中国咖啡的出海征程，也才刚刚启航。