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性价比之风越吹越烈，日本意式平价餐饮品牌萨莉亚的队也越排越长。

克日，萨莉亚宣布2024财年前三季度财报（2023年9月—2024年5月），期内，萨莉亚销售额1632亿日元（约合74.5亿元），同比增进23.6%；营业利润100.65亿日元（约合4.5亿元），同比增进182.0%，归母净利润为51.76亿日元（约合人民币2.3亿元），同比增进94.9%。

中国市场撑起了萨莉亚利润的半壁山河。

财报显示，萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚（主要从事食材生产）与亚洲（不包罗日本市场）三大分部。住手2024财年一季度，萨莉亚门店总数1549家，其中，日本海内门店1051家，除日本外的亚洲门店数目498家，在中国市场中，其位于北京、上海、广州、香港、台湾的门店就共计466家。

2024财年前三季度，萨莉亚日天职部销售额为1061.82亿日元，同比增进21.4%，营业利润为13.44亿日元；亚洲分部销售额约为580亿日元，同比增进30.1%，营业利润约82亿日元。也就是说，由中国市场撑起的亚洲分部孝顺了萨莉亚超8成的营业利润。

此前，中国市场对萨莉亚业绩的孝顺已经不容小觑。

2023财年，萨莉亚销售额为1832.44亿日元（近人民币90亿元），同比增进27.0%，营业利润为72.22亿日元。其中，日天职部销售额为1204.82亿日元，同比增进19.1%，营业亏损14.91亿日元；亚洲分部的总销售额则为627.4亿日元，同比增进45.5%，营业利润为84.5亿日元，中国市场撑起了全公司的盈利。

财报中，萨莉亚将海内外业绩显示的差异归由于日本海内质料价钱上涨、日元疲软以及亚洲市场新店连续开业。而其在亚洲市场显示强劲，则有赖于其品牌定位承接了现在性价比消费的盈利。

20元左右一份的意面与焗饭、39元一份的8英寸披萨、订价个位数区间的餐前小菜、以及36~58元750ml的葡萄酒。确立于1967年，主打经济实惠的萨莉亚，菜品向来以平价著称，2003年，其正式进入海内市场。

据窄门餐眼，住手现在，萨莉亚在中海内地的门雇主要位于广州、上海与北京，超70%的门店选址位于阛阓，且门店装修有别于通俗快餐厅，更相符轻社交场景。这让萨莉亚在贴近西餐客群的同时，又凸显出了品牌的价钱优势。

由此，人均消费在40元区间的萨莉亚，知足了宽大打工人“细腻穷”的需求，在近年来成为大受追捧的“意大利沙县”。而在用餐岑岭期，萨莉亚门口也时常大排长龙，老品牌颇有成为“新网红”之势。

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时代周报记者摄

通过自建农场与工厂压低食材成本、使用预制菜比例极高的中央厨房、将门店选址在焦点商圈的非焦点位置、而且在用工方面大量使用暂且工，则让萨莉亚大幅降低了各项运营成本，极大提高了盈利能力。

停止2024财年一季度末，萨莉亚日本门店1051家，较去年同期削减了20家；萨莉亚中国门店数目则稳步增添，其中，广州门店数目为163家，较去年同期增添19家。另据窄门餐眼统计，2024年至今，萨莉亚中国门店新增数目为34家。2020年来，以直营模式拓店的萨莉亚在中国新开门店的数目已经跨越200家。

值得注重的是，此前多次对外示意“不会涨价”的萨莉亚，近期部门菜品价钱泛起上调。

克日，有消费者向时代周报记者反映，萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价钱小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价钱上涨至12元。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也泛起了1元的价钱涨幅。

7月13日，时代周报记者以消费者身份致电萨莉亚广州子公司，接线事情职员确认了涨价的新闻。“由于原质料成本上升，供应商涨价了，以是我们只能是对个体菜品举行了小幅价钱调整。”

供应链是萨莉亚耐久保持低价的主要基础，随着近年来海内食材成本端压力倍增，萨莉亚也加大了海内供应链结构。

除了位于日本的多个工厂，2012年，萨莉亚在广州确立了一家食物工厂。今年3月，萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元（折合人民币2.16亿元）。通过本次增资，萨莉亚将在广州建设一家生产酱汁、意大利面、披萨等产物的新工厂，并将原有工厂生产转移到新工厂，以便稳固产物供应、降低成本，并提高产能。新工厂拟在2026年1月最先运营。

当下，海内餐饮市场价钱战愈发猛烈，多个餐饮连锁品牌都不停下调菜单价钱，客单价也泛起下滑趋势；此前百胜旗下必胜客更开出平价版餐厅，推出价钱在19-49元的牛排，以及25~29元的披萨，欲争取平价市场。

萨莉亚若要保住在海内的竞争优势，在供应链方面的配套建设动作，或许需要更快。