远大期货官网

今年以来，超400家品牌“首店”落户北京。餐饮“区域黑马”品牌更是犹如过江之鲫。

7月中旬，作为椰子鸡火锅头部，坚持“现砍椰青”的“椰妹”也正式进京开首店！

作为北京的第 一个里程碑式的店面，椰妹将首店选址于向阳大悦城，在前期未广泛宣扬的情况下，开业首月晒出耀眼成果单——均匀每天排队近200桌，翻台率已打破6！在顾客口味和商场竞争的多重验证下，完成了“开门红”。

“椰妹”品牌自创建之时，就定下了“全国布局”的战略目标，6年时刻已在全国11个城市开出26家直营门店，首要会集在两广、西南区域。

此次进军北京商场，对“椰妹”来说既是一次勇于自我应战的“大考”，又是一次加快“脚步”布局全国商场的英勇测验。

接连2年荣登必吃榜，椰子鸡火锅头部“椰妹”进京

作为火锅赛道的细分品类，椰子鸡在全民饮食健康化的趋势之下，现在开展势头越来越迅猛。

而作为有较长生命周期和商场根底的特征品类，近几年也催生了许多黑马品牌，“椰妹”便是其中之一。

其成立于2017年，受“兑制椰水”影响，其时椰子鸡火锅正处于商场低谷。

彼时，“椰妹”创始人陈新和团队决议知难而进，从本源处理品类“痛点”，满足群众对“健康”的需求，推翻原有品类形式，抛弃调制椰子水做汤底，用“椰青现砍”形式 “黎族文明”的组合拳，把杰出差异化和原生态作为立身之本。

而这一差异化打法也让其敏捷构成品牌势能，短短6年时刻，在南宁、广州、成都、佛山等地开出26家直营门店，每一家门店都有着不俗表现，还接连两年荣登群众点评必吃榜，取得2020年我国椰子鸡三甲品牌。

落户“北京”是品牌蓄力期的重要“节点”

“椰妹”品牌从*家店开端，就尽力走全国直营连锁的道路，在品牌开展中，一向执政这个方向发力。

阅历了2年草创的振奋期、3年疫情的蛰伏期，现在品牌已进入蓄力期这个重要“节点”。

它挑选在这个关键时刻，来一次“大考”，向全国文明、政治中心“北京”建议应战。

“进入首都也是每个餐饮人的愿望，咱们需求经过首都这个大竞技场来查验自己的实力。根据咱们在成都、贵阳等其他不同城市的遍及成功，从一开端进入北京商场咱们就充满了决心。

“北京商场椰子鸡不多，咱们也期望把流行于南边的椰子鸡火锅原汁原味地带到北京，让北京的顾客可以品尝到正宗的椰子鸡。

“北京店因其从规模半径上远离咱们广州大本营，因而开店准备时刻相对其他城市新店花了更多的时刻，从早期调查商场到开业，共花了半年的时刻，好在现在的成果让咱们仍是很满足的。”“椰妹”创始人陈新向记者表明。

从田间地头“直达”餐桌，坚持“现砍”青皮椰

北京是许多餐企的愿望标的，但想要成功安身却有必要具有满足深沉的“功力”。

对“椰妹”来说，之所以有勇气应战，源于这几年来沉淀的“真功夫”。

树立强壮壁垒——坚持“现砍”青皮椰

“椰妹”的强壁垒，便是坚持运用名副其实“现砍椰子”作为汤底的椰子鸡火锅形式。

较之于商场上其他椰子鸡品牌，现在大都选用科技含量较高、高度标准化的冷链组成椰子水的形式，这种形式的椰子水的长处是易保存、运送便利、口味安稳一致、本钱低价；但缺陷相同也杰出：口味上、健康程度上均不如现砍鲜椰。

但“椰妹”从*家店开端，就坚持选用实在的椰子现砍、现倒做汤底的方法，以此呈现最原生态的椰子鸡制造形式。

青皮椰子不同于其他人工处理后冷藏保存的椰子，它是从树上摘下来后装车直达门店，甜度适中，椰青素高，新鲜程度可比美当季的新鲜生果，保存时刻超不过5天。

椰子从海南椰林采摘运送、到店转移贮存、砍椰倒汤等，每个环节都反常艰苦，不只本钱昂扬，并且椰子因个体差异口味不安稳，也常常遭到顾客的诟病，但“椰妹”一直认为，选用实在的源自大自然的食材，用天然的方法制造出来的椰子鸡才更宝贵，顾客体会往后，也越来越喜爱这种天然口感。

霸占供应链“运送”难题——直达！

从青皮椰子的运送进程看，很有些当年“一骑红尘妃子笑”的意境。

为了保证青皮椰子的新鲜，就要用最短的时刻将其运送到门店顾客的“餐桌”。

“椰妹”之所以可以在椰子鸡火锅范畴闯出一条新路，便是做到了两个字：直达！“椰妹”的首要产品都是从田间地头直接装车送达餐厅，尤其是青皮椰子和文昌鸡。

除了在海南文昌承揽协作的文昌鸡养殖场和直供的椰林连绵不断供给原生态食材，“椰妹”这6年一向在“死磕”新鲜食材的供应链运送，保证各个后勤保证部分反响快捷、履行标准高、安排施行到位、时效性高，然后保证每一餐的出品都一直质量如一。

广泛溯源地方特征优质食材——荔浦芋头、珍珠马蹄

产品体系上，“椰妹”菜单上除了文昌鸡和椰子以外，还有许多地方特征的优质食材，真实做到可溯源、高质量。

例如，广西桂林的荔浦芋头，珍珠马蹄，竹荪等，都是“椰妹”与当地村庄协作的扶农产品。

这些食材的运送保存损耗特别大，运送本钱很高，一般许多椰子鸡店为了控本钱都是用油炸过的芋头或者是冷冻芋头，而“椰妹”坚持溯源地新鲜直采，即便运送链再长，费用再高，也把钱花在“刀刃”上，保证“椰妹”每家门店的椰子鸡都是一“锅”鲜，物超所值！

凭借“北京”高势能地标，向全国“进发”

对餐饮品牌来说，首店开在北京，既能提高品牌势能和卡位，又能为未来全国布局开疆拓土进行提早“背书”。

而“椰妹”此次进京，不只仅着眼于品牌势能的提高，也十分看好椰子鸡火锅在北京餐饮商场的巨大开展潜力。

在“椰妹”创始人陈新看来：现在北京地区椰子鸡品牌大多呈现小规模、慢速度的开展态势，口味上多以投合本地顾客为主，表现椰子鸡海南原产地的特征不明显，急需真实过硬的品牌呈现，再加上椰子鸡口味清淡、食材健康的特色代表着未来餐饮消费的趋势，在北京这样一个餐饮消吃力巨大的城市，椰妹面对的是一个*幻想空间的巨大商场。

所以，携“首店”爆火之势，“椰妹”方案接下来在京开出20家分店，以“现砍椰青”为标志，以供应链壁垒为辅佐，以优质食材为支撑，加快品牌布局，尽力在北京以及全国其他城市站稳脚跟、深耕开展，引领椰子鸡火锅继续创始理念健康化、形式*化、食材质量化的新高度。