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三大日系便当店，罗森在这两年显着一骑绝尘。

数据显现，从2020年初次门店数超越全家成为日系三大便当店之首后，罗森我国接连第三年成为在华外资便当店门店数量最多的品牌。乃至在在2021年7月罗森25周年庆典上，作为罗森我国区总裁的三宅示修就曾明确指出，罗森我国门店数，在2025年到达10000家。

便当店本来在国内的零售商场上并不算很受欢迎，这几年才开端实在翻开热度，尤其是本乡品牌，肉眼可见地茂盛起来，依据我国连锁运营协会（CCFA）数据，2022年我国便当店TOP 100企业门店总数为171340家，较2021年的160744家，增加了6.59%，仅仅是美宜佳便当店就以26168家门店持续位居第二位，同比增加门店3774家。

从前风行一线城市，包办年青上班族早正午三餐的外资便当店被逐步萧瑟，全家、711的门店增加开端下降，加上这些日系便当店本来就有固定的敞开区域，并不是对国内一切城市都敞开加盟，门店数量被本乡品牌赶超是早晚的事。

意外的是，罗森却逆势暴增，这背面或许是外资便当店品牌总算认清了眼前的形势。

1、罗森被逼迎来“多元加盟”年代

细数罗森入华多年来的展开现状，不难发现，在2016年从前，罗森的门店数量增加快度可谓龟速，有人计算过，罗森在国内根本以每年开10家门店的速度陈铺的，到2016年年末，罗森在国内的门店总数也还不过1000家。

2016年今后，一改往日的佛系，飞速圈地跑马。依据我国连锁运营协会计算的《我国便当店TOP100》系列榜单，罗森2018年、2019年的门店数分别为1973家、2707家。2019-2021年，罗森每年的门店增速分别为37%、20%，远超同期增速为11%、4%的全家。

到2021年9月，罗森的门店总数就超越了4000家。从缺乏1000家门店到4000家，增加三倍之多的门店数量，罗森只用了5年时刻。如此神速，这就不得不提罗森背面反常灵敏的加盟形式。

据悉，罗森在国内的展开除了自营形式以外，还有区域授权、大加盟以及复数加盟等多元形式。其间以大加盟为主，在罗森供应链辐射不到的区域，则挑选区域授权或许复数加盟，而且后两者所选用的鲜食供应链有必要依照罗森本部的要求进行改造。

所谓的“大加盟形式”其实便是特约经销商形式，依据罗森的揭露材料，早在2015年，罗森在国内便现已展开了3个大加盟商，在2017年，上海罗森与南京中心商场协作，后者也一度成为了罗森在南京区域指定的*“大加盟商”。

事实上，在门店选址、设备运用、产品途径等方面，大加盟商和小加盟商并无差异，前者的优势，是其在当地具有必定的零售经历、人脉联系等。大加盟商也能够向罗森引荐所辖区域内的小加盟商，三方协作一同拓宽加盟店。这种形式也直接让罗森的门店遍地开花，依据相关数据，罗森近两年四分之一的门店均来自于“大加盟”形式。

而区域授权，则大多数以省会城市为单位来进行区域的授权，这种形式首要为了补偿罗森供应链的不完整性。复数加盟与超市发协作，最多一月之内，罗森与北京超市发协作的三家门店一起开业。

不难看出，罗森在国内已然进入了“多元”加盟年代。而是什么让从前举步当心，为缓为主的罗森忽然摁下了加快键？盈余、竞赛、整个便当店大职业……每一项都是鞭打着罗森不得不加快的要害。

一直以来，三大日系便当店的盈余跟门店总量休戚相关。罗森、711、全家，这三家中*一家完成早早盈余的便是全家，从进入国内商场，全家便敞开高速的区域扩展形式，2008年上海门店完成全面盈余，2012年完成总部盈余。

剩余两家，2020年才完成初次盈余的罗森，7-ELEVEn在国内至今没有盈余。2020年算是罗森在国内商场的一个重要转折点，这一年，罗森的门店增加快度到达了高潮，后续总算跟上来的盈余与这不无联系。

此外，本乡便当店品牌气势迅猛，罗森被群狼逐尾。据我国连锁运营协会发布的《2021我国便当店TOP100榜单》，在门店数量上，本乡系中的易捷（2.76万家）、美宜佳（2.24万家）、昆仑好客（2.03万家），这些动辄都是罗森的两倍以上。

罗森想要持续在国内商场混下去，增强存在感无疑是*步。

2、下沉是便当店的“宿命”

罗森、全家、7—11从进入国内商场以来，根本只看得上一二线的消费环境。此前，罗森的加盟区域是以各省省会为中心，缓慢朝外辐射，时至今日，不少三四线城市仍旧没有这三大日系便当店的身影。

但是，这种居高临下的情绪在这两年总算有所平缓。

以罗森为例，罗森从2020年今后，新增的门店开端再三呈现在下沉商场，上一年3月，中商罗森在四线城市淮南第一批五家门店连续开业。全家与711也是如此，此前，711初次进入山东德州，全家在浙江多个三线城市出面。

便当店好像从一二线的白领消费圈层里走了出来，不论是不是定位中高端的罗森们，大多数都在挑选下沉，包含一些本乡品牌，例如红旗，据悉，红旗早已开端在四川省内往三四线城市深耕。下沉，是否已赫然成了便当店品牌们的“宿命”？

率直来讲，罗森的下沉也是不得已的屈服成果。在一线城市，罗森的位置本就不如其他便当店品牌，包含门店数量，以北京的望京商圈为例，在望京商圈中，门店数量排在*位的是便当蜂，具有至少17家门店数量。紧随其后的是7-11，具有门店数量超越10家，而罗森在望京商圈中的门店数仅为5个。

下沉反而使罗森翻开了新世界的大门，依据罗森的官方数据，罗森三四线城市出售额增加显着高于一二线城市，比方在上海门店出售增加仅 10%～20% 时，姑苏张家港市的出售增加近 80%，特别是疫情期间，罗森华东区域门店成绩完成了30％的环比增加。

这些都是罗森早年间在一二线城市不曾幻想与体验到的。

当然，从便当店纷繁扎堆下沉的背面，咱们也不难窥探出五环表里的消费环境在悄然无声地改动，据我国连锁运营协会发布的《2021我国城市便当店指数》显现，与一线城市相对应，二线及以下城市年青顾客占比25%，但消费增加奉献到达60%。

与此一起，归家热与回乡潮也催动下沉商场的便当店风口。我国青年报社社会查询中心曾做过一项查询，51.0%的受访者等待连锁便当店进乡村。罗森们的身姿再三柔软，也旁边面印证了这种改动的实在。

更何况，当线下零售的生存空间日渐被线上揉捏之际，便当店的境况之为难显而易见，但比较一二线城市，五环外的线下零售显着活力更大。据阿里巴巴零售和奥维剖析数据显现，当时线下传统产品零售途径大约还有630万家小店，根本以下沉商场中的个别超市、卖铺以及便当店为主。

罗森们走出五环，刚好能找到自己来之不易的容身所。不过，一味地扩展门店，急进下沉，对便当店的品牌也未必是功德。尤其是大加盟形式下，不少下沉区域无法被品牌自身的供应链所掩盖，品控与运营皆欠好操控。

罗森便是经典比方，如在上一年3·15期间，罗森就曾被曝出门店中过期的包子仍在出售、店员把掉在地上的关东煮持续售卖等问题。固然，脚步迈得太大，呈现曲折便在所难免。

3、即时零售中，数量决议“存亡”

罗森如此计较门店数量，其实还有一点原因不得不提。那便是各大渠道为本地日子争得头破血流，即时配送正成为改动线下零售命运的要害“兵器”，可想而知，即时配送所着重的要点在于速度。

而速度背面，必定区域的门店密度是配送功率的决议因素之一。关于便当店而言，门店数量的多少直接联系到品牌能否吃到即时零售下的风口盈利。据悉，即时配送一度让便当店的服务半径由500-1000米扩展为5公里左右，而这种服务范围的扩展性在夜间更尤为显着。

罗森等一众日系便当店，在这两年逐步被后起之秀的一些本乡便当店品牌碾压，与即时配送有着极大的联系。以美宜佳为例，揭露材料显现，2021年美团和饿了么等到家渠道中，即时零售出售额最多的为本乡便当店美宜佳，到达14.85亿元。

而美宜佳刚好是这几年门店数量增加最快的便当店品牌之一。早在2021年，美宜佳的门店就超越了两万家，而且在线上的门店堆集数量也不容小觑，数据显现，美宜佳在美团上线门店数从2017年的缺乏1000家，到2022年的近2万家，掩盖近200个城市，这也然后带动了美宜佳的线上出售，订单峰值超390万单。

使用即时配送，从线下搬运到线上是便当店毋庸置疑的趋势，除了美宜佳，湖南新佳宜2022年的出售有16个亿，即时零售的全年GMV约有8000万左右，河北36524便当店在曩昔几年的线上订单占总订单量的40%，单店最高月销4000-5000单；武汉today线上订单占门店总订单最高能到40%。

总的来说，依据我国连锁运营协会针对2022年便当店展开状况展开的一次职业了解查询，上一年的便当店到店客数显着下降，但许多便当店的即时零售事务增加较快。而完成这一搬运成功的条件无疑是门店数量与密度。

罗森显着也意识到这一点，在零售范畴产生新一轮革新的紧要关头，品牌有必要在短时刻内增强商场存在感，区域之间构成店与店的彼此联合，从而织就一张节点显着的网，与即时零售下的配送头绪相得益彰。

事实上，日系便当店在即时零售中的优势仍旧存在，究竟多年以来，它们的产品构成仍在以鲜食为主，据三联日子报导，2019年7-11门店中鲜食出售占比50%，罗森鲜食的占比在40%-50%区间，全家鲜食占比为40%。

小红书等交际渠道中大火的网红便当店单品根本都出自罗森、711、全家这三大日系便当店，例如罗森的甜品、711的日式串烧、全家的关东煮、牛肉饭……鲜食也刚好是便当店即时配送中的抢手事务。

比方Today便当店，最开端运营即时零售事务便是靠着鲜食来培育的顾客心智，线上订单量从均匀每月只要2000单，很快超1万。罗森们不想落于人后，只能拼命加快。