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轻食火了这么多年，我对它的印象照样：草到底有啥好吃的。。。

饭盒一打开，迎面而来大量水煮菜，西兰花、圣女果、生菜。

若是说，天天上班早九晚五是让社畜在精神意义上以为牛马，那在打开轻食饭盒的那一刻，就是让人在物理意义上成了：牛与马。

“ 民以食为天 ” ，轻食的存在，反人性，太原始，看着嘴里就没味，吃下去更是胃里空虚，但凡能坚持吃上一、二月的，直接成为同事眼里的硬核狠人。

我有位同事为了减肥坚持吃了泰半年的轻食，恕我直言，从我知道这事的那一刻最先，他在我眼里就成了自律之神的人世化身。

但最近，我对他的评级降低了，由于现在的轻食跟以前大有差异。

从周围轻食店里随手截了个图，虾仁炒滑蛋、黑椒牛肉、牛肉丸汤、蜜汁烤鸡，知道的说这是轻食，不知道的还以为在报四菜一汤。

在长相上相符传统界说的轻食，也发生了排山倒海的转变，原本一块鸡胸肉进嘴，少少的调味料，*的水煮，没味，现在一块鸡胸肉进嘴，腌得够劲，煎得够嫩，酱料适中，鲜味。

若是说曾经的轻食，是 “ 吃草 ” ，那么现在的轻食正逐渐出现两个特点：

一，中餐化，更像是国人吃的器械了，二，美食化，加工文明终于侵蚀了轻食，变好吃了。

但从食之无味、弃之惋惜摇身一酿成美食，咋回事？

轻食，这一看法降生于 17 世纪，意指英国贵族的下昼茶点，与传统意义上的正餐相区别，广义上来说，下昼喝杯奶茶，也可以叫轻食。

喂饮下轻食先啊, 三点几嚟, 做碌鸠啊做

轻食在海内*次崛起时，缘故原由特现实 —— 康健。

突飞猛进的生涯条件，不停豪横的饮食结构，让 “ 三高 ” 之类的现代社会富贵病也迅猛上涨，人们看着指向亚康健的检测效果纳闷，咋办啊？甚至一度在互联网上挖苦， “ 人一生吃 9 吨食物，谁先吃完谁先走 ” 。

人们总是会从已有的知识里追求谜底，轻食就是这样一个存在。

传入中国的早期，轻食界说普遍，获取容易。

2013 年的羊城晚报里，就纪录了那时超市盛行的 “ 轻食 ” ：寿司饭、喧喧大福、蔬果沙律、燕麦饼、无糖酸奶，不是 “ 吃草 “ ，更像是 “ 康健清淡的简餐、小零嘴 ” 。

找到谜底还不够，还要优化谜底，无限趋近于*解，以减肥人群和健身人群为首的人群钻研起来，捣鼓减糖减脂、控卡控量。

站在康健减脂食物链顶端的是谁呢？*就是轻食了。

而且必须是以沙拉为主的轻食，封标上还要以总能量，卵白质、碳水化合物等维度被全心权衡，让人看一眼就以为脂肪已经在掉。

这类轻食，不只相符那时人们对减脂减重饮食的有限认知，也相符经济利益。为了压低成本，商家往往只幸亏卵白质上举行克扣，导致你买到的轻食，本质上不外是一份沙拉和多种粗粮开会。

饱腹感不强，很快就会饿，容易导致你暴饮暴食，对于减脂毫无效果。

过于生冷，不太相符国人的一样平常饮食习惯，常吃的话胃受不了。

以是，吃到第三十份沙拉的时刻，你腻了，也悟了，吃这玩意就是一种受难。

以是说，无限简化的轻食，没出路，花了钱，委屈了胃，何须呢？

2021 年网红轻食餐厅 “ 新元素 ” 停业整理，曾经获得近亿元融资的沙拉品牌甜心摇滚面临倒闭危急，*波轻食泡沫的破灭，也许已经*证实晰这一点。

现实上，从科学角度来说，以往的沙拉   沙拉酱为主的减脂餐并不营养，沙拉内里只有蔬菜的话那就是只有膳食纤维，沙拉里常用的调味酱热量不低，若是你爱放的话。。。

原本 126kg 的一个哥如是说

随着轻食 1.0 版本泡沫破灭，以及人们对营养学的深入，越来越多人弄清了一份优异的减脂餐到底包罗什么：是合理分配的卵白质、碳水、脂肪和膳食纤维。

新型轻食应运而生。

这类品牌可以参考 “ 七年五季 ” 、 “ 橙子快跑 ” ，他们并不卖全餐，而是基于营养搭配，卖种种速食。

好比得手就能吃的鸡胸肉、鸡肉丸、鳕鱼丸，种种口味的全麦面包、全麦欧包，以及 0 脂肪的荞麦面。

这类轻代餐主食，有一定场景，好比耐久需要吃食堂的时刻，许多食堂里找不到清洁的卵白质，都是油的，这时刻用利便、具有一定饱腹感的轻代餐来顶一顶，还挺利便。

合成生物投资更趋向理性

但能耐久只吃这些的人，应该是险些没有。。。

由于这类食物品类相对单一，想要好吃照样得有加工流程，好比把全麦面包配合煎蛋酿成三明治，而且异常溢价，想要吃够足够的卵白质，只靠这种会很贵。

康健鲜味而且利便的轻食解决方案仍然缺位，这种情形下，中式轻食异军突起，成为了现下轻食赛道里*的方案之一。

什么是中式轻食？看图 ~ 

从视觉上来看，这类轻食更像是一道菜，有烹饪，有调味，除了各种蔬菜外，另有汤和种种正经主食，主食可选鸡肉、鱼肉、牛肉、豆腐，异常厚实。

对于轻食原教旨主义受众来说，这些餐品的整体热量压根不低，但现阶段减脂减重的人群们已经悟了。

一位乐成减掉 1/3 个自己的同伙告诉我： “ 热量也要看泉源，从卵白质上来的还好，属于营养热量，只要合理控制来自碳水和脂肪的热量，缔造热量缺口就行 ” 。

中式轻食解决了两大问题：足够的主食，抗饿，有饱腹感，煮熟烹饪后，更相符中国人的饮食习惯。

对于消费者来说，更要害的是——吃这玩意能坚持下去啊！

确立于 2015 年的 Foodbowl 超级碗就是这种模式的经典案例，这家轻食物牌看起来就像是中式盖浇饭，把热量标得显著白白的同时，搭配上中式食物。

理念的提高带来了主食物类的扩宽，以前煎鸡胸肉打天下，现在除了鸡胸肉另有牛排、牛胸肉、三文鱼、金枪鱼、豆腐，新版本的轻食店不停推陈出新，卷品类，卷口味。

今年最先超级碗就猛猛扩张，门店数目从 40 家扩到了天下近 100 家，在饿了么上，北京大多数门店月销量都在 2000  ，少数像新中关店、乐成中央店能到达 4000  的月销量。

除了门店加盟类的，另有人跑私域模式，前文中减脂减重乐成的同事，就经常在北京点一家轻食私厨，通过微信看菜单、点餐。

这看着馋不？

轻食越来越鲜味，营养搭配也越来越合理，但随之而来的问题是，这玩意也成轻奢了。

凭证窄门餐眼数据，超级碗的人均客单价在 38.3 元，门店中价钱最高的主餐菜品为 57 元的香煎三文鱼超级碗，除了三文鱼本体外，另有谷物饭和玉米粒。

而就消费过的同事的体感上来说，吃一顿轻食人均客单价在 30-40 之间，鸡肉的套餐稍微廉价点，牛肉的套餐经常能到达 40 往上，一分钱一分货。

既然人人已经发现，减肥并纷歧定要狠狠吃草，减脂更不等同于受饿受苦。只要合理控量，低脂高卵白，许多食物都可以是减脂佳品。

那为什么非要选择轻食呢？

一个全新的参战品牌是：沙县小吃。

转投 “ 沙县轻食 ” 的同事告诉我，他现在就点沙县的鸡腿（ 去皮 ）、豆干，让老板把米饭换成蔬菜。沙县量大还廉价，十几块钱就能获取轻食三十多的一致卵白质和膳食纤维。

“ 轻食的蔬菜看起来名堂多，对照平衡，但沙县量大，性价比高啊 ” 。

左边25，右边13，鸡腿还贼大

这都不是什么冷知识了，很多多少网友都在这样吃。

不吃皮，窑鸡王也是减脂餐：

另有像跷脚牛肉、赛百味，实在只要做法对照简朴，食材没经由太多深加工的，都可以成为减脂佳品。

随着营养学的生长，人们对减肥减脂的深入，越来越多人意识到，实在拥有一个康健的饮食并不即是受苦受难，而轻食行业的消费转变，正是这一看法转变的最直观体现。

看法转变往往会带来新消费浪潮，成为品牌们捉住时机的支点，新轻食物牌的涌现正是其*的例证。

但我在想，也许在未来，轻食不再特指某种食物，而更像一种生涯方式，寄托着人们康健生涯的盼望，而随着界说壁垒被打破，也会有越来越多的 “ 沙县 ” 们介入轻食赛道。

有人说追逐轻食的人要么是希望减肥的人，要么是正在健身的人，但我以为不尽然，许多有着康健焦虑的白领们，同样希望追求到，一个能平衡生涯、事情和康健的谜底，市场广漠，空间无限。

人们对康健饮食的探索，永远不会止步。