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事情日的中午，珠江新城华穗路，丘大叔柠檬茶（下称“丘大叔”）门店内一派忙碌，店内座位已满，点一杯经典鸭屎香柠檬茶需要期待10分钟。

但焦点商圈门店的热度，难掩丘大叔面临的谋划危急。

克日，有网友在社交媒体上发帖称，丘大叔泛起拖欠员工人为情形。帖文显示，今年8月、9月、10月，丘大叔一线门店的员工人为泛起推迟发放的情形。同时，丘大叔此前内部信中11月25日前完成伙计10月人为发放的准许，现在也仍未完全兑现。

对于网曝情形，丘大叔相关卖力人此前回应媒体，称丘大叔并不存在拖欠员工人为，但确实泛起了推迟发放的情形。丘大叔一直都是直营店，而且疫情以来不裁员不降薪，资金压力很大，人为确实泛起缓发的情形，然则一样平常不会跨月才发放。这两天公司已经在努力解决员工人为的发放问题。

11月28日，广州山丘餐饮治理有限公司公布《声明函》。《声明函》指出，公司凭证差异都会的门店谋划情形做出个体门店闭店的战略调整属于正常的商业动作；对于员工薪资发放延迟的问题，公司深表歉意，已经努力的解决问题，但并非如网络言论所述公司存在“恶意拖欠”“倒闭”“爆雷”等情形。对于企业所存在的问题，公司会认真检验并全力改善，但对于恶意侵略公司正当权益的行为也坚决抵制。

由于欠薪新闻，部门消费者也对丘大叔11月来推出的充值100送50优惠流动示意质疑，郁闷后续无法消费。11月28日，丘大叔相关卖力人告诉时代周报记者，品牌推出充值优惠流动，是由于11月处于年底、又有“双11”，有较多营销热门。“流动没有更多的考量，丘大叔*不会倒闭，人人可以放心。”上述卖力人说道。

作为广东着名茶饮品牌的丘大叔，曾靠首创的鸭屎香柠檬茶产物，一举打开自身在现制柠檬茶赛道的认知度。但随着近年来赛道内各品牌加速赛马圈地，坚持直营模式深耕广东并死磕产物的丘大叔，若干有些被动。

为扭转劣势，“佛系”的丘大叔需要加速对市场的反映。

据丘大叔相关卖力人对时代周报记者透露的信息，未来，丘大叔会在保证产物力的条件下适度向消费者让利，在门店拓展方面，则会思量走出广东市场开启区域联营模式。

△ 丘大叔珠江新城华穗路分店 时代周报记者摄

01 思量开放区域联营

作为上世纪90年月时随着港式茶餐厅文化被带到内地市场的饮料，柠檬茶在华南市场早已有深挚的消费基础。当新茶饮浪潮袭来，广州也便涌现出丘大叔、TANING挞柠等一批主打手打柠檬茶的茶饮品牌。

确立于2018年的丘大叔，首创了“鸭屎香”系列产物，今后又先后研制出烟雨龙井、水金龟、通天香等多款经典柠檬茶产物。在高产物辨识度的加持下，2021年，丘大叔接连传出两轮融资新闻，其中Pre A轮融资生意金额跨越1亿元。今年1月，丘大叔又获得来自广州天河区指导基金的A轮融资。

不外，靠着产物创新打开事态的丘大叔，近年来品牌声量却有所下滑。这一点突出体现在门店数目。

作为一个确立5年的新茶饮品牌，今年6月，丘大叔的门店数目才到达200家。窄门餐眼数据显示，丘大叔门店总数为221家，均位于广东省内。

而统一赛道内，LINLEE现在门店数目高达1370家；挞柠门店数目在339家；柠季门店数目到达1331家。上述品牌均接纳了加盟模式。

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相较于快速赛马圈地的偕行，建立至今坚持全自营模式，无疑是丘大叔门店规模落伍的缘故原由，这也为丘大叔带来较大资金压力。

11月28日，凌雁治理咨询公司首席咨询师、餐饮剖析师林岳对时代周报记者示意，丘大叔全直营的模式过于粗笨，对门店拓展、供应链优化、采购议价权都存在影响。“丘大叔前期也遇到开店速率放缓的瓶颈，加上低价品牌进入赛道，品牌的优势显得越来越少。”林岳剖析道。

不外，较慢的拓店速率更像是丘大叔作出的取舍。“每个企业的基因是纷歧样的。建立至今，丘大叔一直以产物力作为驱动，我们的市场优势也是产物力，抢占市场份额不是我们的谋划重点。”丘大叔相关卖力人对时代周报记者说道。

上述卖力人进一步示意，现在，丘大叔正在寻找将店开出广东省的时机。“市场环境在转变，我们正在思量在广东市场外启动区域联营。详细来说，就是在每个区域市场寻找具备较强综合实力的相关企业举行相助。”

02 还需加速脚步

即便加速拓店，丘大叔也还需面临一系列挑战。

首先是价钱不具备优势。

自2022年头喜茶、奈雪宣布下调部门产物价钱以来，新茶饮赛道价钱战硝烟四起。今年以来，奈雪、喜茶、沪上阿姨、茶百道等多个品牌更是陆续推出“9块9奶茶”“9.9元特价团购”等流动，人们对新茶饮产物价钱的心理预期进一步下调。

然而，现在丘大叔19元的均价，高于均价15元的挞柠和18元的LINLEE，仍在现制柠檬茶赛道内处于偏高水平。

在近年来各大茶饮品牌层出不穷的IP联名操作中，丘大叔的IP运营动作也不够活跃。

今年以来，喜茶与FENDI，奈雪与依然范特西，茶百道与未定事宜簿，均成为拉升产物销量的破圈级营销。柠檬茶赛道内部，柠季也依附着与宝可梦、卡比巴拉的联动，获得较大关注度。现在年以来，直到克日，丘大叔才推出了与小鹦鹉BEBE的联名。

更主要的是，随着各大新茶饮品牌先后推出“鸭屎香”类产物并纷纷强调茶底创新，市场上产物同质化严重，丘大叔品类开创者的光环也逐渐幽暗。

“面临消费降级和猛烈的赛道内卷，柠檬茶这个细分市场需要做得更轻更快，除了卷价钱、开放加盟，在产物跨界、门店场景打造方面需要做多些文章。”林岳对时代周报记者剖析道。

面临急速转变的市场环境，丘大叔正起劲举行运营计谋调整。

克日，丘大叔推出了砍价9.9元购优惠流动；近半年来，也多次推出会员买一送一流动。“我们会适当地释放一些折扣力度往返馈我们的粉丝，但我们的原则是，无论若何，丘大叔的产物品质不会下降。”丘大叔相关卖力人对时代周报记者示意。

同时，上述卖力人也进一步强调，丘大叔不希望和中低端产物举行价钱战，而是希望通过不停生长自身的竞争力、品牌力、产物力，来增强品牌在消费者心中的职位。

针对IP联名情形，上述卖力人则坦言，已往，丘大叔在大型IP联名方面挂念较多，确实没有举行太多实验。“近期和小鹦鹉BEBE的联名，对我们的销量和声量都是很大的突破，未来我们也会起劲在IP运营方面多发力。”

显然，即便面临重重挑战，丘大叔仍然希望坚守“不内卷”的底线。只是，在飞速转变的市场环境中，丘大叔照样需要加速脚步。